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Soupe classique à l'oignon à la française avec photo

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Les ménagères de tous les pays du monde ont créé de nombreuses variantes de ce plat, mais c’est la version française qui en est la norme. Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment cuisiner une soupe à l'oignon français selon la recette classique, donnerons des conseils utiles et dévoilerons les secrets de la cuisine. Pour préparer ce délicieux premier cours, vous devez disposer de plus de temps, mais le résultat répondra à toutes vos attentes.

CONTENU:

La soupe à l'oignon a une légende intéressante selon laquelle le roi de France, Louis, l'a créée lorsqu'il a décidé de manger un morceau avec son propre plat de cuisson. Mais il est fort probable que cette version soit fausse, car les oignons et le fromage étaient la nourriture typique des paysans et des pauvres. Très probablement, ils ont créé cette recette. À l'avenir, il a subi de nombreux changements, devenant un plat gastronomique servi dans des restaurants coûteux. Mais chaque femme au foyer sera capable de le cuisiner, avec un petit effort. Ensuite, nous décrivons une recette étape par étape pour la soupe à l'oignon à la française avec du fromage à la crème.

Comment faire une soupe à l'oignon à la française - Une recette classique

Cuire une soupe à l'oignon à la française demande beaucoup de temps et d'efforts, mais le résultat en vaut la peine. C’est grâce à une longue crasse au beurre à feu doux que l’oignon acquiert un agréable goût sucré et crémeux.

Pour une portion classique, vous aurez également besoin d'une baguette, de l'ail et du fromage à pâte dure râpé.

Les ingrédients

  • Oignons - 1 kg.
  • Beurre - 50 gr.
  • Farine - 1 cuillère à café
  • Vin blanc sec - 1/2 tasse
  • Eau - 800 ml.
  • Fromage à la crème - 100 gr.
  • Bouquet de verdure
  • Feuille de laurier
  • Pois poivre noir.
  • Le sel

Cuisson

Étape 1

Couper l'oignon le long de fines lanières, le diluant le goût plus doux qu'il a.

Afin de ne pas pleurer lors de la coupe, vous devez baisser le couteau sous l’eau froide en répétant périodiquement cette action. La gomme à la menthe aidera également.

Étape 2

Faites fondre le beurre dans une poêle où tout l'oignon conviendra.

Étape 3

Fermez la casserole avec le couvercle à oignon, réduisez le feu à moyen et remuez toutes les 10 minutes. Temps d'oignon languissant 1 heure. Pendant ce temps, il donnera le maximum de jus et divisera par deux.

Ensuite, retirez le couvercle et continuez à faire revenir les oignons pendant encore 1 heure, jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé et que l'huile soit absorbée. Il perdra encore du volume. Si, après cela, l'oignon n'a pas un goût sucré, 1 cuillère à café de sucre ne fera pas mal.

Étape 4

Pendant que l'oignon est passivé, vous devez faire cuire le bouillon. Pour cela, dans 800 ml. Un bouquet de légumes verts est ajouté à de l’eau bouillante, quelques pois de poivre noir, une feuille de laurier est abaissée après 10 minutes.

Au bout de 5 minutes supplémentaires, ils retirent le tout de la casserole et versent le fromage en dés en cubes. Il doit complètement se dissoudre, les cubes doivent donc être aussi petits que possible.

Étape 5

Lorsque l'oignon est cuit, il est mélangé avec de la farine et du vin blanc. Gardez le feu, en remuant jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, ce qui se comprend à l'odeur.

Étape 6

Le bouillon de fromage est versé dans les oignons et laissé bouillir. Cuire une heure à feu doux, saler au goût en fin de cuisson.

En outre, la recette de soupe classique consiste à servir un plat avec des croûtons à l'ail spéciaux. Pour cela, les croûtons sont à base de baguette, séchés au four et frottés à l'ail. Des croûtons sont ajoutés à la soupe à l'oignon préparé et saupoudrés de fromage râpé.

Vous devez le manger dans les 15 premières minutes après la cuisson, alors que la soupe est encore chaude, alors son goût est plus prononcé.

Conseils de cuisson pour une vraie soupe classique à l'oignon à la française

- Même si je n’aimerais pas en savourer plus longtemps, cuire une soupe à l’oignon en français coûte une fois. Lorsque réchauffé, le goût change considérablement.

- Pour la préparation de la soupe à l'oignon, il est préférable d'utiliser des oignons blancs. Bien que le rouge ait un goût moins vif, il ne convient pas pour la cuisson. Lors de son utilisation, la soupe acquiert une teinte brune désagréable.

- Le beurre doit être de haute qualité et frais. Prenez une huile contenant au moins 82,5% de matières grasses.

- Le vin blanc sec peut être remplacé par du cognac ou du porto, en réduisant la quantité.

Soupe à l'oignon - Une recette classique

Ingrédients: 1 litre de bouillon de légumes, 5 grandes cuillerées à soupe de beurre gras, un kilo d'oignon, une demi-baguette, du poivre noir fraîchement moulu, 130 g de fromage à pâte demi-ferme.

La soupe à l'oignon est épaisse, aromatique, savoureuse et réchauffante.

  1. Pour que la soupe à l'oignon classique soit vraiment savoureuse et aromatique, le légume haché doit être sauté au moins 20 minutes. Par conséquent, vous devez être patient.
  2. Tous les oignons sont coupés avec les demi-anneaux les plus fins et disposés dans une casserole à fond épais dans laquelle se trouve déjà le beurre fondu.
  3. Le légume est cuit jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel-doré avec une agitation constante à la spatule.
  4. Le bouillon est chauffé et versé dans l'oignon fini. Tout d'abord, seulement 1 tasse de liquide est ajouté. Vous devez attendre jusqu'à ce qu'il s'évapore de la masse et seulement ensuite ajouter le reste du bouillon.
  5. Le festin devrait être assez épais.
  6. Enfin, sel et poivre sont ajoutés.

Servi avec des tranches de baguette croustillantes et du fromage râpé.

Comment cuisiner pour perdre du poids?

Ingrédients: gros oignon blanc, 1 c. une cuillerée d'huile végétale, un demi-litre de bouillon de légumes, une petite carotte, du sel.

  1. Les oignons sont hachés finement et frits dans de l'huile végétale, au fond de la casserole. Ensuite, le légume fini est transféré dans un pot en argile avec des tranches de carottes pelées.
  2. Le bouillon salé est ajouté au récipient, après quoi il est mis au four. À la température minimale, le pot languira pendant 100 à 120 minutes.

Soupe d'oignon servie avec des tranches de pain aux grains séchés.

Soupe traditionnelle à l'oignon

Ingrédients: 730 ml de bouillon de viande, 4 têtes d'oignon moyen, 160 ml de vin blanc (sec), 80 g de fromage à pâte demi-dure, 60 g de beurre, petit. une cuillerée de farine de blé, 2-3 gousses d'ail, une petite baguette, du sel, un mélange de poivrons.

Le goût de la soupe est complètement pas l'oignon!

  1. L'oignon se débarrasse de l'enveloppe, après quoi il est coupé en demi-anneaux les plus minces. Il va faire cuire dans une casserole avec du beurre fondu.
  2. Lorsque les morceaux du légume commencent à prendre une teinte dorée, l’ail écrasé est envoyé à l’oignon.
  3. Les produits sont ensuite passés ensemble pendant 6-7 minutes, après quoi la farine leur est versée. Cet ingrédient ajoutera une légère teinte crème au plat et le rendra plus uniforme.
  4. Verser dans le bouillon. Il est nécessaire de bien mélanger les composants pour qu'il ne reste plus de morceaux de farine.
  5. Le vin est ajouté à la soupe. A ce stade, le mélange peut être du poivre et du sel.
  6. Sous le couvercle du plus petit feu, le plat languira pendant environ une demi-heure.
  7. La baguette est coupée en tranches épaisses et rincée dans un grille-pain ou de toute autre manière commode.
  8. Le fromage est frotté grossièrement.
  9. La soupe prête est versée dans un pot résistant à la chaleur. Du pain séché est déposé sur le dessus et le fromage s'effrite. Parmi les variétés de pain, il est préférable de choisir la ciabatta ou la baguette française. Leur structure spéciale absorbe parfaitement les liquides, mais ne se transforme pas en bouillie.

Avec du bacon et du fromage feta

Ingrédients: 5-6 pommes de terre, 1 litre de bouillon de légumes, 2 tables. l beurre, 1 c. sauge, autant de thym moulu et thym, 4-5 tranches de bacon. 4 gros oignons blancs, 180 g de féta salée, sel.

  1. Les oignons finement hachés sont frits dans du beurre fondu. Les tranches de légumes doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et deviennent dorées. De la sauge et des morceaux de bacon sont envoyés pour les faire frire. La cuisson continue jusqu'à ce que la viande soit croustillante.
  2. Des cubes de pommes de terre sont bouillis dans 2 à 2,5 litres d'eau jusqu'à tendreté. Le légume ramolli directement dans la casserole se transforme en purée avec le reste des épices. La masse est salée.

Des pommes de terre en purée sont servies sur la table avec une friture d'oignons et de bacon. Sur chaque portion, des morceaux de fromage feta sont disposés.

Potage à la purée d'oignon - simple et délicieux

Ingrédients: un kilo d'oignons, 1 litre de bouillon de boeuf avec légumes, 120 ml de crème épaisse, 2 grandes cuillères à soupe de farine, une pincée de sucre, du sel, du poivre noir fraîchement moulu.

La soupe à la purée d'oignon est un plat très simple.

  1. L'oignon est pelé et haché très finement. Ensuite, il est disposé dans une casserole avec n'importe quelle graisse, salé et cuit à l'étouffée jusqu'à ce qu'il soit ramolli en remuant de temps en temps.
  2. De la farine, du sucre et du poivre fraîchement moulu sont disposés dans la casserole.
  3. Après avoir bien mélangé, vous pouvez transférer la friture dans une poêle avec un bouillon chaud. À faible ébullition, la future soupe est cuite pendant environ une demi-heure.
  4. En toute fin de cuisson, la crème grasse est versée dans le récipient. La masse est écrasée avec un mélangeur à main. Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser du fromage à la crème.

Choisir des oignons pour la soupe à l'oignon

Pour que la soupe soit vraiment savoureuse, vous devez faire très attention à la technologie de cuisson de l’oignon lui-même, car le goût du plat en dépend également. Tous les oignons ne conviennent pas à la préparation de cette soupe. Il devrait être doux, il est donc préférable de prendre une variété blanche. Faites frire l'oignon en remuant à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. L'oignon ne devrait pas brûler. C'est très important! Il m'a fallu environ 40 minutes pour terminer cette opération.

Caractéristiques de la soupe à l'oignon

Le bouillon est la meilleure viande utilisée (boeuf), et en l'absence de poulet. Il doit être fort. Baguette prendre frais, poreux et croustillant, vous pouvez pré-cuire au four selon notre recette. Compte tenu de toutes ces nuances, il n’y aura pas de problèmes de préparation. Cette soupe est servie chaude.

Si vous aimez le goût des oignons frits, essayez de faire une tarte aux oignons.

Recette pas à pas avec photo

La soupe classique à l'oignon est un délicieux plat chaud. Parfois, pour changer, je prépare de telles soupes pour ma famille. Cuire la soupe n'est pas difficile et les ingrédients sont très économiques et simples.

Ingrédients pour une soupe à l'oignon classique.

Épluchez et hachez l'oignon en demi-anneaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole ou un poêlon à fond épais.

Ajouter l'oignon haché au beurre et faire sauter pendant 20 minutes à feu moyen en remuant constamment.

Couper un pain ou une baguette française en morceaux.

Lubrifier avec quelques gouttes d'huile d'olive, mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour sécher.

Les oignons sont devenus transparents et l'arôme des oignons frits avec de l'huile s'est répandu partout.

Ajouter la farine à l'oignon, mélanger et faire frire 5 minutes supplémentaires. Ajouter le sel et mélanger.

Verser le bouillon, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Versez la soupe finie dans des assiettes, râpez le fromage.

Saupoudrez de fromage le potage, mettez les croûtons directement sur le potage et saupoudrez de fromage à nouveau.

Placez les assiettes avec la soupe dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Soupe prête à l'oignon à servir immédiatement à la table.

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